Francja. Sałatka słodko-słona

Przystanek: Francja

Nie tak dawno opuściliśmy Włochy (przypominam przepis: klik), a już wjechaliśmy na ziemię francuską... Byłam w tym kraju tylko dwa razy, a pamiętam tylko ten ostatni raz (wcześniej byłam jeszcze za mała), więc początkowo wydało mi się, że niewiele mogę powiedzieć o cechach charakterystycznych tutejszej kuchni... Ale potem skupiłam się jeszcze raz i przywołałam pierwsze skojarzenia związane z Francją i tutejszym stylem życia, po czym przełożyłam to na sferę gastronomiczną...

Otóż moje francusko-kuchenne skojarzenia to: łączenie smaków słodkiego ze słonym, sery kozie i pleśniowe, wino, finezja (czyli nacisk na wygląd), delikatność, lekkość (a zatem sałatki), no i orzechy włoskie (które mimo swej nazwy są obficie zbierane właśnie we Francji). Mieszanka wybuchowa, z której powstał ostatecznie naprawdę pyszny przepis!

Sałatka makaronowa z figami i kozim serem

~ z fasolką szparagową i słodkawym dressingiem, opcjonalnie z orzechami włoskimi dla dodatkowej chrupkości - idealna kompozycja!

Składniki (na jedną porcję):

- 1 figa

- 20 g krótkiego makaronu żytniego (świderki (fusilli), kolanka, ew. penne)

- garść drobnych liści sałaty (np. rzymskiej, rukoli, nada się też szpinak baby)

- 25 g miękkiego koziego sera (najlepiej w roladce)

- 200 g fasolki szparagowej (u mnie zielona z mrożonki i świeża żółta)

- opcjonalnie: 3-4 orzechy włoskie, podprażone na suchej patelni i rozdrobnione

NA SOS:

- 10 g (ok. 3 łyżeczki) octu balsamicznego

- 5 g (ok. 1 łyżeczka, może być trochę więcej) miodu (ja użyłam syropu z buraków cukrowych, ostatnio uwielbiam i stosuję do wszystkiego)

Opcja dla pełnoletnich: kieliszek dobranego smakowo wina – jak po francusku, to po francusku! ;-)

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente.

2. Figę kroimy w ćwiartki. Ser rozdrabniamy.

3. Składniki sosu mieszamy razem, wlewamy do garnuszka i chwilę podgrzewamy (mieszając), by dressing się zagęścił i stał bardziej aromatyczny.

4. Fasolkę gotujemy i kroimy na krótsze kawałki.

5. Mieszamy sałatę, makaron i fasolkę, na wierzch wykładamy figę i kawałki koziego sera.

6. Posypujemy orzechami (jeśli ich używamy) i polewamy sosem. Delektujemy się, popijając winem (lub krystaliczną wodą, dla chcących zachować pełną trzeźwość ;-) ) i przenosząc się myślami w zielone tereny Francji...