Pierniko - Sernik na Święta :-D

Pierniko-sernik 
 

Masa piernikowa:
- 40 g masła
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżka miodu
- 50 g gorzkiej czekolady

- 2 łyżeczki przypraw korzennych
-1 łyżeczka cynamonu
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

- ¾ szklanki mleka (można trochę więcej, jeśli masa jest za gęsta)
- 1 jajko
- po ½ szklanki mąki pszennej i żytniej

Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 3 jajka

- skórka z pomarańczy

Karmel pomarańczowy:

- 1 łyżka masła

- 3 łyżki cukru trzcinowego

- 1 łyżka cukru białego

- sok z pomarańczy (powinna wystarczyć jedna, należy kontrolować jego ilość, żeby było odpowiednio gęste)

Dodatkowo:
- domowe powidła śliwkowe
- kilka orzechów włoskich + wiórki czekolady

Przygotowanie:

• Tortownicę o średnicy około 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
• Masa piernikowa: W garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Wciąż podgrzewając dodawać kolejno: miód, połamaną na kosteczki czekoladę, przyprawy korzenne i cynamon. Podgrzewać do roztopienia się czekolady, następnie zdjąć garnek z ognia i dodać kolejno sodę, mleko oraz jajko. Wszystko szybko oraz energicznie mieszać łyżką. Dodać mąki i mieszać do czasu aż nie będzie grudek. Masę podzielić na 2 części.
• Masa serowa: Do miski włożyć ser i zmiksować razem z mąką ziemniaczaną oraz cukrem wanilinowym - tak aby nie było grudek. Dodać jajka i miksować przez około 1 minutę na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Wrzucić startą skórkę z pomarańczy, wymieszać. Masę rozdzielić do dwóch misek, odstawić.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
• Wylać pierwszą część masy piernikowej, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Wyjąć formę z piekarnika, nie wyłączać go. Po odczekaniu 3 minut rozsmarować na wierzchu część powideł, a następnie wyłożyć łyżką połowę masy serowej, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika na 15 minut. Wyjąć i po 3 minutach delikatnie wyłożyć drugą połowę masy piernikowej, wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Wyjąć z piekarnika i po 3 minutach rozprowadzić kolejną część powideł. Delikatnie wyłożyć resztę masy serowej, wyrównać powierzchnię i piec przez około 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
• Zrobić karmel pomarańczowy: Roztopić na patelni masło, wsypać cukry, podgrzewać chwilę do lekkiego rozpuszczenia (ale nie całkowitego, żeby nie zrobiły się grudki). Wlać sok, intensywnie mieszając, aż do zgęstnienia. Karmel wylać na powierzchnię ciasta – powinien jeszcze trochę zgęstnieć.
• Udekorować orzechami i czekoladą.

Powidła śliwkowe: Odmierzyć kubek suszonych śliwek, wrzucić do rondelka, zalać wodą (nie za dużo, do poziomu owoców) i dodać sok z ½ cytryny. Gotować na niewielkim ogniu do rozgotowania. Lekko przestudzoną masę zmiksować.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Inspiracją dla mnie do stworzenia tego przepisu był Torcik piernikowo-serowy z Kwestii Smaku ;-)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

/

Wpis dodaję do akcji:

Pyszne masło migdałowe

Masło migdałowe 

- idealne na chrupiącym toście lub zwykłej kromce, z plasterkiem gruszki bądź ananasa ;-) 

Składniki:
- 300 g migdałów
- 3 łyżeczki oleju lnianego
- 2 łyżeczki miodu
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:
1. Migdały uprażyć w piekarniku (ok. 12 min. w 200 stopniach). Ostudzić.
2. Włożyć do blendera i b. b. b. długo miksować, aż przejdą do maślanej konsystencji. - UWAGA! Trzeba się uzbroić w dużą cierpliwość, to się naprawdę kiedyś stanie :-D
3. Dodać pozostałe składniki i wymieszać / zblendować.
4. Masę przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce.

Nie posiadam niestety zdjęcia samego masła - ani na łyżeczce, ani w słoiczku - za szybko zniknęło ;-) - ale przedstawiam jedno z moich śniadanek, gdzie kanapka w głębi jest właśnie takim masełkiem migdałowym muśnięta i przykryta gruszką :-D

PS: Jakby ktoś pytał: pozostałe dwie kromeczki są z kozim serkiem do smarowania - jedna z pomidorem i rzodkiewką, a druga z figą - obydwa połączenia polecam!

Ciasto czekoladowe i dżem dyniowy

Ciasto czekoladowe z dżemem dyniowym

~ dla Św. Mikołaja ;-) 

Składniki:

- 150 g miękkiego masła

- 100 g cukru (dałam pół na pół zwykły i trzcinowy Demerara)

- 2 łyżki miodu

- 3 jajka

- 140 g mąki pszennej

- 3 łyżki otrąb owsianych

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 łyżki kakao

- 100 ml mleka

- ½ łyżeczki imbiru

- 4 łyżki dżemu dyniowego

- garść orzeszków do posypania (u mnie ziemne, ale można dać każde inne, jeśli są duże, np. brazylijskie, można posiekać)

Dżem dyniowy z pomarańczą (na 2 słoiki):

1. Wydrążony, pokrojony 1 kg dyni pieczemy ok. 40 min. w 200 stopniach. Po wyjęciu obieramy ze skóry.
2. Na patelni zasypujemy ją 250 g cukru i podsmażamy, rozdrabniając łyżką na masę.
3. Dodajemy rozdrobnione, pozbawione pestek cząstki z 2 pomarańczy, skórkę otartą z 2 cytryn i 1 łyżkę cynamonu.
4. Całość zalewamy sokiem z tych cytryn i mieszamy. Można wszystko zmiksować na gładko.
5. Dżem, którego nie wykorzystamy do ciasta, przekładamy do słoików i pasteryzujemy.

Przygotowanie:

1. Małą tortownicę (średnica 22 cm) wykładamy papierem do pieczenia – można wcześniej lekko posmarować masłem, żeby lepiej przywarł – a piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
2. Wszystkie składniki, oprócz dżemu i orzechów, miksujemy razem na gładką masę.
3. Połowę ciasta przekładamy do formy, wykładamy pół porcji dżemu, lekko rozprowadzamy, wykładamy resztę ciasta i pozostały dżem. Posypujemy orzechami.
4. Wkładamy do piekarnika na około 40 min., po czym sprawdzamy od brzegu patyczkiem, czy jest suche w środku (nie wbijać patyczka tam, gdzie dżem, bo zawsze będzie mokre :-D) – jeśli tak, to wyciągamy, a w razie potrzeby jeszcze dopiekamy.
5. Podajemy z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych (na przekór Zimie) i filiżanką dobrej kawy / herbaty, pamiętając o kawałku dla Św. Mikołaja!!! ;-)

Przepis wysyłam na konkursy "Mikołajkowy konkurs z Decorto.pl" i "Pora coś zjeść... na słodko i świątecznie!" oraz dodaję do akcji:

Na dobry początek - granola z jabłkiem

GRANOLA Z JABŁKIEM     

- moje ulubione śniadanie / II śniadanie / kolacja - wystarczy zalać jogurtem, dodać pokrojone owoce (ja zawsze daję też marchewkę, ale co kto lubi) - i gotowe! Jest to tego rodzaju przepis, który daje dużą swobodę modyfikacji: nie masz sezamu? daj więcej słonecznika! brak płatków migdałowych? dodaj wiórków kokosowych! Bawcie się składnikami!

Porcja na ok. 46 łyżek = 2 słoiki Wartość energetyczna: razem ok. 3050 kcal = 66 kcal/łyżka

Składniki:

- 1 jabłko (zmiksowane ze skórką)

- 3/4 szklanki orzechów (zmielonych dość grubo lub pokrojonych)

- 1/3 szklanki płatków migdałowych

-  2 szklanki płatków zbożowych (np. owsianych, żytnich, miks)

- 1/2 szklanki otrębów

- 4 łyżki miodu (można trochę więcej/mniej, zależnie od preferencji - dla mnie trochę za słodka, ale na co dzień nic nie słodzę ;-) )

- 1 łyżka masła orzechowego (domowego)

- 3 łyżki pestek dyni

- 2 łyżki słonecznika

- 2 łyżki sezamu

- 3 łyżki bakalii (zmielonych dość drobno - daję miks różnych suszonych owoców)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż powstaną zlepione grudki i nie będzie żadnych sypkich, suchych elementów.

2. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i pieczemy ok. 16 min. Po tym czasie mieszamy, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 26-30 min., w połowie czasu mieszając. - Czas musimy skontrolować sami, zależy od mocy piekarnika i użytych składników - Uwaga! Łatwo się przypala!

4. Wyciągamy, studzimy i przekładamy do słoika.

Krem z marchewki

Krem z marchewki - z puree z zielonego groszku

na 2 porcje

Składniki:

- 600g marchwi (ok. 3 duże sztuki)

- 600 ml wody (może być trochę mniej, żeby nie było za rzadkie)

- 200 ml mleka (ew. więcej, jeśli będzie za gęste)

- pieprz, ew. sól

- 2-3 łyżki lnu mielonego

- 150g zielonego / konserwowego groszku

- ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę, ew. doprawić solą, włożyć pokrojoną na kawałki marchewkę i gotować ok. 16 min. (będzie miękka).

2. Zmiksować całość, doprawić pieprzem.

3. Wlać część mleka, wsypać len mielony i chwilę gotować, do zagęszczenia.

4. Jeśli będzie za gęste, dodać jeszcze mleka, jeśli za rzadkie - lnu (ale nie za dużo, bo straci się smak marchewki).

5. Ugotowany groszek (albo opłukany z zalewy groszek z puszki) zmiksować z czosnkiem na puree.

6. Zupę nalewać do talerzy, nakładać po łyżce puree z groszku i podawać.