~ jako że z mąki żytniej, nieco cięższe i bardziej zbite, nie tak pulchne, jak te sklepowe, ale smakiem i aromatem im nie ustępują, za to są dużo zdrowsze i lżejsze - zatem polecam, zwłaszcza dbającym o linię i dobre zdrowie! Jest to kolejny przepis nawiązujący do Durszlakowej akcji i "PARYSKIEJ DIETY" dr Cohena - nie wszystko, co smaczne, musi być zgubne dla figury, a na diecie wcale nie trzeba ujmować sobie przyjemności... i słodkości ;-)
Korzystne dla zdrowia właściwości tych klusek:
+ używamy mąki żytniej, która znacznie przewyższa popularną białą, pszenną: zawiera wiele cennych witamin i mikroelementów (m.in. żelazo, potas, sód itp), a także obniża poziom złego cholesterolu
+ odrobina cukru jest konieczna do "wyrośnięcia" drożdży, jednak stosujemy zdrowszy i mniej kaloryczny cukier trzcinowy, zamiast białego
+ drożdże są pełne witamin, białka, lecytyny oraz składników upiększających naszą skórę (jak chrom, selen, mangan itd.), a także usprawniają przemianę materii
+ jajko i mleko, choć w śladowych ilościach, także są źródłem bezcennych składników odżywczych
+ gorzka czekolada, a raczej kakao będące jej głównym składnikiem, jest cenne zwłaszcza ze względu na dużą zawartość magnezu, usprawnia pamięć, koncentrację i uspokaja
+ marchew jest źródłem witaminy A oraz Beta-karotenu
+ śliwki wpływają korzystnie na urodę m.in. dzięki zawartości witamin A, C, E, B6 czy K, polifenoli, potasu, fosforu, żelaza, magnezu czy błonnika, mają silne działanie antyoksydacyjne
SKŁADNIKI:
Ciasto: na 8 sztuk, każda po 118 kcal bez nadzienia, ok. 135-140 kcal z nadzieniem
- 250 g mąki żytniej
- 10 g cukru Demerara (trzcinowy)
- 25 g drożdży świeżych
- szczypta soli
- małe jajko (50 g)
- 100 ml mleka 1,5 %
NADZIENIE: 1/2 wydrylowanej śliwki + kawałeczek gorzkiej czekolady (u mnie 90%, ok. 2 g)
Dodatki:
SOS: 2,5 śliwki (duże), rozgotowane z odrobiną gorącej wody, aż utworzą słodziutki syrop
CZEKOLADA: do posypania, kawałeczek pokrojonej gorzkiej (u mnie znów ok. 2 g - 90% kakao)
MAŚLANKA: ok. 1/2 szklanki (120 ml)
MARCHEWKA: jedna mała, do zagryzienia
PRZYGOTOWANIE:
1. Rozpuścić drożdże w ciepłym (temp. ok. 45 stopni) mleku z cukrem.
2. Wymieszać zaczyn drożdżowy z mąką, solą i jajkiem.
3. Odstawić na ok. 30 min. do wyrośnięcia.
4. Podzielić ciasto na 8 małych kuleczek.
5. Jedną porcję rozpłaszczyć w dłoni, włożyć śliwkę i czekoladę, wstawić do parowaru na ok. 20-25 min. Najlepiej podawać od razu, ale można też odparować później jeszcze 5 min. do podgrzania. Można też zamrażać.
6. Podawać polane sosem śliwkowym i maślanką, posypane czekoladą, z pokrojoną na plasterki marchewką.
SMACZNEGO!
[całe danie (1 kluska z nadzieniem + dodatki) to ok. 245 kcal]
